試題詳解

24. 有關「危害分析重要管制點」(HACCP)，下列敘述何者錯誤?
(A)是世界名圓普遍認定目前最佳的食品安全控制方法
(B)HA (危害分析)係指針對食品從生產、流通到消費者的過程，進行科學化及系統化的評估分析，了解各種危害發生的可能性
(C)CCP (重要管制點)是指經危害分析後，針對製程中的某一點、步驟或程序，其危害發生的可能性危害性高者，訂定有效控制措施與條件以預防、去除或降低食品危害至最低可以接受的程度
(D) 推動HACCP，與食品安全與衛生的控管無關