試題詳解

25. 有關「危害分析重要管制點」(HACCP)，下列敘述何者錯誤?
(A)HACCP最先要分析出整個食品製程中每一個步驟可能產生的危害
(B)在製程中未被選為重要管制點CCP者無須監控
(C)管制項目應設立標準以便接受控制(監控)
(D)當管制點為達到管制標準時，應立即停止運作直到問題解決