試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:八、食品低溫鏈管理#82660 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:八、食品低溫鏈管理#82660

年份：108年

科目：餐飲管理實務

27. 針對餐飲業潛在危害因素分析(HA)項目，下列敘述何者錯誤?
(A)預先分新食品整個製造到消費過中，各種潛在的食品危害風險
(B)處理食品時的衛生習慣
(C)強調以「最終產品檢驗」的事後補救管理方式
(D)又被稱為從農場到餐桌(From Farm To Table)食品安全管控制度

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