試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十二、餐飲倉儲作業與管理#82665 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十二、餐飲倉儲作業與管理#82665

年份：108年

科目：餐飲管理實務

28. 低溫物流中心，有關如何防止二次污染管理原則，下列敘述何者正確?
(A)可食性原料與成品、生品與熟食品應分別存放，避免交叉污染
(B)庫內應定期清洗消毒確保清潔，不得有穢物及食品碎片
(C)食品或食材不可置於地面，應放置在棧板分類存放並明顯標示
(D)選項A、B、C皆正確

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