試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十二、餐飲倉儲作業與管理#82665 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:十二、餐飲倉儲作業與管理#82665

年份：108年

科目：餐飲管理實務

5. 現代連鎖餐飲經營，普遍設有「中央廚房」，下列敘述何者錯誤?
(A)各門市依據商圈結構與消費者需求，自行採購所需食材或食品
(B)集中儲存，節省倉庫空間，並可以相互調撥與支援
(C)集中作業，減少重複性工作，進而減少人工成本
(D)嚴格品管控制產品品質的穩定，降低食材的配方或製作過程機密(Know How)外流的風險

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