試題詳解

5. 有關食品低溫鏈或冷鏈(Cold Chain )的定義與特性，下列敘述何者正確?
(A)食品從生產、儲藏、運輸、銷售直至消費者各個環節，需處於各類食品保鮮需求，所規定的低溫環境，避免食品品質劣化與耗損
(B)低溫鏈中在任何環節出現問題，造成食品品質劣化，只要在往後的環節控管嚴謹，就可再恢復至初始狀態
(C)選項A正確 選項B錯誤
(D)選項A錯誤、選項BE確