試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:四、乳蛋、加工食品、穀物與油脂類採購管理#82654

年份：108年

科目：餐飲管理實務

8. 製作保久乳所使用的超高溫瞬間滅菌(UHT)處理條件為：
(A)130˚C ~ 150˚C、1~3秒
(B)72˚C ~ 75˚C、20分鐘
(C)110˚C ~ 120˚C、20分鐘
(D)62˚C ~ 65˚C、30分鐘

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