試題詳解

12. 有關生鮮肉品採購驗收重要事項，下列敘述何者錯誤?
(A)禽畜肉、海鮮類食材溫度應維持在4°C以下，凍結點以上
(B)可使用過氧化氫，(H2O2)浸泡殺菌之優良肉品
(C)優先選購具CAS、TAP標章之優良肉品
(D)應維持正常的色澤、氣味，肌肉組織有彈性。