試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:六、餐飲驗收管理#82657 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:六、餐飲驗收管理#82657

年份：108年

科目：餐飲管理實務

20. 有關冷凍藏食品/食材驗收驗收準則，下列敘述何者正確? a.檢視冷凍藏食品的溫度、是否正常 b.包裝破損或真空包裝已非真空狀則拒收 c.整箱物品之外箱有水淹痕則拒收 d.冷藏驗收溫度介於8~12˚C間，冷凍驗收溫度低於0°C e.檢視含水率及滴液流失(Drip Loss)百分比%是否合於規範
(A)abc
(B)abce
(C)bcde
(D)abcde

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