試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:六、餐飲驗收管理#82657 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:六、餐飲驗收管理#82657

年份：108年

科目：餐飲管理實務

24. 有關「食品裂造業檢驗與量測管制」規範，下列敘述何者錯誤?
(A)食品/食材驗收相關測量器或記錄儀須定時校正
(B)量測溫度器具包含玻璃水銀溫度計、電子式溫度計、探針式溫度計等
(C)紅外線溫度計的優點是非接觸式，無交叉污染風險
(D)小刀、剪刀等用具，主要用於檢測滴液流失(Drip Loss)或包冰量時拆袋使用

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